年货节有哪些吃的（过年有那些美食）

为什么叫桶子？鸡?@头条美食

{!– PGC_VIDEO:{“thumb_height”: 640, “thumb_url”: “185d3000916267b667230

谢谢邀请，我是【调皮的小吕】，今天给大家分享一个酥鱼的做法。

春节将至，各家各户都忙着准备过年需要的东西，笼统来讲就是米面菜油。记得小时候过年，是讲究不过正月十五不让蒸馒头的，那时候会帮着妈妈一起蒸馒头。而现在有专门的馒头房，过了正月初五就开始做馒头很方便，还有大型超市，过年都是不休息的，可以及时买到自己需要的东西，所以过年不需要准备那么多年货。

既然主食上面能节省很多时间，富余出的时间就可以准备一些自己喜欢吃的东西。我们家几乎年年都要酥鱼，邯郸酥鱼那是出了名的，很多家里都自己酥鱼，每个家里都有自己的一套酥鱼技术，不过相差也都不大。我们家经常酥的是鲅鱼，鱼体量不大，好酥，一到年根，集市上就有卖鲅鱼的，一箱大概三四十条。

下面给大家说一下我们家经常用的酥鱼方法。

主要材料:鲅鱼、葱、姜、蒜、食用油、花椒、八角、香叶、陈皮、干红辣椒、盐、生抽、醋、白糖

1、准备材料

（1）将鲅鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，最好多清洗几遍，彻底将血污洗净，放一旁控水。

（2）葱切断、姜切片、蒜去皮即可

（3）干红辣椒分成两段

2、开始制作

（1）高压锅里放油，油热后放花椒、八角、香叶和陈皮（家里没这么多的可以直接放花椒八角），接着将葱段姜片蒜头放里面爆香，出香味后放辣椒段；

（2）倒入适量生抽，倒入大量的醋（醋是导致鱼骨酥软的重要武器，所以要放多些）；

（3）锅底放一个篦子，防止鱼肉粘锅糊底，将鲅鱼依次摆放在锅里，加开水和适量白糖，开水加至刚好没过鱼身即可（高压锅上方一定要留有一定的空间，不可太满）。盖上高压锅的盖子，大火烧开至上汽，上汽后改为小火压制，大概1个小时后关火；

（4）将高压锅放在一旁，让其再焖一晚。

千万不要心急食用，热的酥鱼容易夹碎放凉的鱼能更好的保持鱼身完整，也更入味哦！第二天早上就可以美美的开吃了。不仅鱼肉鲜美，鱼骨也已经酥了，小孩大人都能吃，再也不用担心鱼刺，完全可以放心的大快朵颐！

按照这个做法，锅内还会有一部分的鱼汤，悄悄告诉你，鱼汤也不要浪费，可以拌面吃，我老爸最爱吃鱼汤拌面条了。

喜欢其它鱼的也可以将鲅鱼换成其它鱼哦！方法都是一样的。

爱生活、爱做美食、更爱分享美食，关注【调皮的小吕】，大家共同学习交流哦！民以食为天，吃出幸福感！

过年吃东西是正常的，可是吃什么东西就看个人口味了1坚果过年必备2零食小孩喜欢吃3腊肉味道还可以