随着五一小长假的来临,各地的餐饮行业也开始火热起来。但在如今餐饮内卷严重的形势下,餐饮行业也慢慢开始呈现出冷热交加的状态。
3个月闭店29万家,餐饮行业持续寒冬?
据相关数据显示,今年1月注销、吊销16.2万家餐饮;2月则是9.2万家;3月3.6万家。第一季度,我国已注销吊销的餐饮相关企业共超过29万家。这一组数据,让人深刻感觉到餐饮行业的“寒冷”。
而另两组数据,似乎也在说明这餐饮行业的火热。全国购物商场的控制率的下降,2023年,全国重点24城购物中心平均空置率9.06%,同比2022年下降近2个百分点。
餐饮出海潮,海外市场成“香饽饽”?
此外,更是中国餐饮的出海数据,据弗洛斯特沙利文数据分析,截至 2021年,海外中式餐饮营收2611亿美元,占国际餐饮市场的9.9%。预测2026年,海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元。
这组数据更加说明了,不少餐饮品牌,除了国内市场外,开始把目标放在了海外市场。比如,“雪王”蜜雪冰城,海外门店已接近4000家;新中式餐饮品牌“霸王茶姬”,目前海外门店已超过70家等。
如今,湘菜、浙菜等正餐品牌也在不断加入其中。比如,鼎泰丰海外门店超过160家,湖南菜品牌农耕记在新加坡开出2家门店等。
还有一些新兴品牌,也迅速加入这波餐饮大军中。就比如,这个粱大侠江湖酒馆,就在短短1年的时间,不仅做到了长沙市湘菜排行榜第一名,更是开进了韩国首尔。
为何这家酒馆能在不到1年的时间开进韩国首尔?
而这家酒馆背后的老板居然是个外行做酒,这不禁使人好奇,在如此冷热交替的餐饮行业,这个外行做酒的为何能在一年的时间就做到如此呢?
据相关调查显示,这家酒馆能在一年的时间发展得这么好,可不仅仅是做餐饮。他则是在餐饮店的基础上做了两点创新,分别是文化创新和商业模式的创新。
首先是文化创新。与普通的餐饮店不同,其把江湖武侠风切实地落到了酒馆的装修、菜品、酒品上。把“热血、情义、担当、奋斗、自在、洒脱”的江湖武侠风格,切实地融入酒馆的装修中,让人一进去就可以感受到江湖武侠的气息,并感受到“大口喝酒,大口吃肉”的畅快。
其次是商业模式的创新。粱大侠江湖酒馆与传统的餐饮店不同的是,它不止做餐饮,更重要的是通过粱大侠江湖酒馆这一核心场景,打通了“人货场”的消费循环。不仅仅做餐饮,更重要的是通过买粱大侠酒来赚钱。
这酒则是其团队通过“三高一平”的产品策略打造出来的粱大侠发光瓶。高品质,“中华老字号,北京新味道”是不少消费者给它的评价。由中国评酒大师贡献文、高连华夫妇匠心酿造,独具“甘润醇柔”四大招牌风味。
高颜值。“给一点点光便通体透亮”的琥珀琉璃发光瓶,在网上掀起了一股“发光瓶表白”“点亮发光瓶”“发光瓶diy”等一系列的活动。高情怀。“重情义,爱奋斗,有担当”是粱大侠品牌创立之初从侠义文化中提炼出来的,希望可以鼓励与陪伴人生路上的奋斗者,与奋斗者同行。平民价格,则是39元一瓶,有情有义又有面的高性价比白酒。
在形势较为严峻的餐饮行业中,粱大侠江湖酒馆能够在短时间内取得成功,则是依托于脱胎于《毛选》的创业辩证法思想体系为指导,深度实践超级IP低风险创业模式,打造出人货场的消费闭环。
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