包粽子何时形成？佩香囊有何讲究？从端午习俗看中国传统节日图景

赵之谦《五瑞图》纨扇，故宫博物院藏

1953年屈原被列为“世界四大文化名人”之一；2008年包括端午在内的四大传统节日成为四个国家法定假日；2009年中国端午节正式列入《人类非物质文化遗产代表作名录》……端午习俗为何深入人心？从节令美食图景里又能一窥怎样的中国传统节日密码？

据说，“端午”一词最早出现于西晋名臣周处《风土记》：“仲夏端午谓五月五日也，俗重此日也，与夏至同。”端午节前夕，作为上海作家协会“文学进社区”系列活动之一，散文家沈嘉禄亮相浦东新区浦兴街道社区文化中心，以“端午的文化价值和节令美食”为题分享讲座。

端午节也叫重午节，一般说来是为了纪念屈原，还有一种说法是纪念吴国宰相伍子胥。他谈到，端午的民俗活动很多，采草药、佩香囊、铸阳燧、悬菖艾、划龙舟、端午浴、放纸鸢、拴五色丝线、食五黄、给小孩额头涂写雄黄字、吃五毒饼……其中，香囊又叫香袋、香包、荷包等，有用五色丝线缠成的，也有用碎布缝成的，内装香料，佩在胸前，香气扑鼻，玲珑夺目。随身携带的袋囊，内容物几经变化，从吸汗的蚌粉、驱邪的灵符、铜钱，辟虫的雄黄粉，发展成装有香料的香囊，制作也日趋精致，成为端午节特有的民间艺品。

而说到舌尖上的美味粽子，“包粽子的习俗大约是在东晋形成的，当时，很多人在汨罗江畔祭祀屈原，往河里投食物。身穿白袍、披头散发的屈原现形后告诉人们，河里有恶龙，可以把米饭包在芦叶里再投下去。这一传说背后有着相应的时代背景。东晋时期，中国的文化重心从北方转移到南方，南方有大量平原、水田，当北方的农业技术传到南方，促进了南方的农业生产，百姓有了余粮，才可能做粽子。”沈嘉禄说。

“这一传统佳节，凝结着中国农耕文明智慧二十四节气，包含着中国人对自然的认识。每个节气的吃食也有讲究，触动着中国人的味蕾。”他谈到，中国传统节日和二十四节气，都有相应的节令食物。比如，江南地区年夜饭要吃八宝饭、春卷、汤圆，吃春卷是从立春而来的习俗。农耕时代，一年的初始是立春，汉朝要吃春饼，做法是把韭菜、豆芽、萝卜丝卷起来。吃春饼这个动作叫“咬春”，韭菜咬下去有点辣，又有一股新鲜的感觉，可以感知“春温”。到了近代，春饼变得更为繁复，在江南地区发展为春卷，春卷里也有蔬菜，油炸就能吃。还有一样节令吃食叫“撑腰糕”，拿春节吃剩的年糕放油里煎一下便是，吃了“撑腰糕”进行农业生产，不容易闪腰，讨的是一个口彩。

到了三月三，古代有寒食节，还有上巳节。四月初八是浴佛节，江南要吃乌米饭。相传是释迦牟尼的弟子目连为让亡母吃到供奉的米饭，用南烛叶捣汁染米，煮成了乌饭。立夏以后，食物供应逐渐丰富，江南地区有三样东西要尝，就是被称为“立夏三新”的青梅、樱桃和鲥鱼。“家家户户做粽子，邻里之间互相分送，促进了邻里关系和谐，大众情感认同，这也是民俗文化对当代社会的意义。”

正如有学者指出：褪去龙舟的热闹、粽子的香糯，端午的“底色”归根结底还是求一份岁岁平安。薰苍术、饮雄黄、蓄兰沐浴、挂五毒幡、给孩子手臂上系“长命缕”……这些习俗以祛病除灾为主，大多源于比屈原还古老的世界，有些沿袭至今浸润日常生活。

据悉，“文学进社区”系列活动由上海市作家协会指导，上海文学创作中心、上海作家俱乐部有限公司承办，是上海文学界探索系统化、可复制的文学服务模式的一种尝试，今年以来已陆续开展多期。“调研走访中我们发现，分布城市各个角落的庞大社区、图书馆等存在大量文学阅读、交流、互动的需求，需要优质文化内容去填补赋能。”在上海市作家协会党组书记王伟看来，“文学进社区”力争培育孵化出文学服务社会、反哺基层的手段，丰富公共文化供给，促进写作者创作出更接地气、深入人心的作品。

作者：许旸