为能“朱书题名”古代人给科举考生送猪蹄

秋季贴秋膘,猪蹄是种好材料,它在古代又叫元蹄。虽说有人感觉猪蹄比较油腻,但事实上,其中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低很多。秋季干燥,很多人会出现皮肤干瘪起皱、缺乏弹性和韧性的现象,吃猪蹄很有帮助。此外,对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、缺血性脑患者有一定辅助疗效。

为能“朱书题名”古代人给科举考生送猪蹄

猪蹄皮冻

  秋季贴秋膘,猪蹄是种好材料,它在古代又叫元蹄。虽说有人感觉猪蹄比较油腻,但事实上,其中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低很多。秋季干燥,很多人会出现皮肤干瘪起皱、缺乏弹性和韧性的现象,吃猪蹄很有帮助。此外,对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、缺血性脑患者有一定辅助疗效。

  相传从唐朝开始,殿试及第的进士们相约,如果他们中有人将来做了将相,就要请同科的书法家用朱书(红笔)题名大雁塔。从那以后,但凡有人赶考,亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音,“蹄”和题同音,送猪蹄的用意是:希望考生金榜题名,成为将相,也能朱书题名。

  [每日菜谱] 猪蹄皮冻

  材料:新鲜猪蹄、红枣、枸杞

  做法:1)猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。2)在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。3)等汤变黄色后,加入盐、鸡精、葱末即可。4)盛汤到碗里,趁热喝了。5)把猪蹄捞出来,剔掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,就可以吃了。

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