哈尔滨超越淄博，东北菜缘何能火遍全网？江湖白酒一招逆势增600%

近期，“夏淄博，冬尔滨”这一句传遍全网。而这也预示着继夏季的淄博爆火后，哈尔滨也在这个冬季爆火。

哈尔滨超越淄博，东北菜缘何能火遍全网？

据相关报道显示，2024年元旦假期，哈尔滨旅游热度环比上涨240%；截至元旦假日第3天，哈尔滨市累计接待游客304.79万人次，实现旅游总收入59.14亿元。

不仅如此，尔滨的“实诚”以及各种别出心裁的“新意”，使其收获了大量消费者的喜爱，还被网友鉴定为“讨好型人格”。“尔滨”文化的爆火，更是迅速体现在全国的东北菜系上。据百度指数显示，东北菜日均搜索值已达403,158，同比上涨了40%，环比上涨了88%。抖音上关于东北菜话题相关曝光量，更是达78亿。

不仅如此，全国各地更是迅速涌现出不少东北菜馆。凭借菜量大、实惠等的高性价比迅速得到一系列消费者的好评。此外，不少餐馆更是融合了消费者喜欢的新场景，进行融合创新。东北菜系的爆火，不仅仅是踩中了高性价比的消费趋势，更是通过尔滨文化IP所赋予的能量。

超级文化IP赋能，江湖白酒仅用一招逆势增长600%！

近年来，性价比与情怀兼顾的品牌如雨后春笋般络绎不绝。就比如，这款主打中国侠文化的白酒品牌“粱大侠”，从17年成立以来，可谓起起伏伏，没有一个招商人员却在短短3年的时间走进了全国200个区县市场，估值过5亿，获得了郭德纲、王千源等当红明星的打call支持。

创业6年3年疫情，曾在短短3个月就亏损千万元，却仅用一招扭亏为盈。在餐饮行业异常低迷时，其却选择在线下打造江湖酒馆，进军餐饮行业。尝试把江湖武侠文化与白酒、餐饮融合，打造一个沉浸式武侠体验馆。终于，功夫不负有心人，试营业当天营业额破万，不到半年扭亏为盈。并在短短1年的时间内把江湖酒馆开进韩国市场，正式进军海外市场。

三高产品策略+文化赋能，建造江湖酒馆，打造消费闭环

而其成功的原因，被其创始人归结为两点，第一则是“高品质、高颜值、高情怀、平民价格”的高性价比产品策略。第二个则是“热血、奋斗、情义、洒脱、本色、担当”的江湖武侠文化的赋能。

高品质。“中华老字号，北京新味道”是不少消费者给它的评价。由中国评酒大师贡献文、高连华夫妇匠心酿造，创新性地尝试在清香型白酒中多次少许加入酱香型白酒进行调和，使其独具“甘润醇柔”四大招牌风味。

高颜值。“给一点点光便通体透亮”的琥珀琉璃发光瓶，受到了广大网友的喜爱。琥珀琉璃般通透，玉石般质感的设计，让人爱不释手。而轻轻一触便通体透亮的机关设置，更是在网上掀起了一股“发光瓶表白”“点亮发光瓶”“发光瓶diy”等一系列的活动。

高情怀。“重情义，爱奋斗，有担当”是粱大侠品牌创立之初从侠义文化中提炼出来的，并把“热血、奋斗、情义、担当、洒脱、自在”等精神融入其中。希望可以鼓励与陪伴人生路上的奋斗者，与奋斗者同行。平民价格。这点是最重要的，使其创始人团队，在反复观察市场，做调研，所定下的价格，定在了30元价位段。

而粱大侠江湖酒馆则是让你重温“大口吃肉，大口喝酒”的肆意江湖。不仅如此，其通过粱大侠江湖酒馆这个核心场景，彻底打通了“人货场”，营造出消费闭环。而这也是粱大侠作为中小企业的一员，能够在重压下前行的原因。如今，其创始人更是把粱大侠从一瓶酒到一个IP再到一个酒馆的模式，统称为“超级IP创业模式”！