脖仁：潮汕方言谐音“古昂”是牛脖颈上最经常运动的肉。
口感：肥嫩有嚼头，弹牙。肉香喷鼻。
吊龙伴：潮汕方言谐音“吊雷恩”
吊龙的意思是牛脊，吊龙伴则是腰脊肉的两个侧边。
口感：肥而不腻，鲜甜顺滑。
匙柄：潮汕方言谐音：“喜扔”
是牛肉的肩胛肉条。
口感：入口即化，无比甜嫩。
五花趾：潮汕方言谐音：“卡季”
是牛后腿大腿内侧的两小条腱肉。
口感：筋肉感十足，得用爽脆才能形容。
胸口朥：潮汕方言谐音：“痕考拉”
是牛前胸积聚的脂肪。
口感：一点不都肥腻，反而脆而爽口，有股醇香。
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