中国最神奇的泡酒文化，这两地领先全国

近来，便利店有售卖瓶内泡着一整根人参的饮料。见过人参泡酒的，但没见过人参泡饮料的。这是应了人们生活压力大，为关爱身体，寻找补品想加倍补回来的需求，但这类补品泡水的方式、种类、丰富度和古老的泡酒比起来，还远远不够。

中国是全世界最爱泡酒的民族，泡酒也是中国独有的一种很特别的文化。在东北，当收到送来的人参鹿茸，这么好的东西，得拿来用高度高粱酒泡酒；在宁夏，要用枸杞泡酒；在广西，走亲访友，一进门，大多数家里都摆着自制的各种神奇泡酒；在广东，人们都喜欢喝一些奇奇怪怪的泡制酒……。还有生活中人们非常熟悉的屠苏酒、雄黄酒、茱萸酒……也都是泡酒。

泡酒的历史十分悠久，早在殷商时期就出现了加了香草的鬯酒；唐朝“药王”孙思邈的《千金方》中，还记录有药酒80余种，涉及补益养生、美容养颜和内、外、妇科，这些都是中医古老的保健方法。而且中医认为“酒为百药之长”，酒和药物的结合有助于人体的吸收，“药借酒力，酒助药势”。

国人较为熟悉的泡酒，选材大致分为三大类：一类是水果，如荔枝、桑葚、青梅、杨梅、樱桃、黄皮果、苹果等等；一类是鲜花，比如菊花、桂花等等；一类是药材和动物，如人参、鹿茸、枸杞、蛇、蚂蚁、蝎子、海马等等。

水果泡酒，是入门级的。现在正是各种水果大量上市的季节，个个果香浓郁，汁水多、甜度高，正好拿来做泡制酒。

如当下的荔枝泡酒：把荔枝剥皮、去壳、洗净、晾干，放入一个大玻璃容器里，再一层荔枝一层冰糖，再倒入白酒或米酒至7、8分满，封好盖，慢慢等待发酵。据说荔枝泡酒可以滋补身体、美容养颜，还可以防治心脑血管等疾病。

网络上最热门的青梅泡酒。成熟的梅子，香气四溢，脆脆酸酸，正好摘点来泡酒，用广西的黄冰糖，封好盖，可以分别等上6个月、1年、1年半，随着梅子成分在酒中的慢慢分解，记录、品尝、寻找最适合自己的芳香酸爽口感。

还有杨梅泡酒，一般泡两到三个星期后就可以饮用，颜色浅红诱人，夏季闷热，冰镇后口感更好，还具有消食解暑、生津止咳和止泻利尿等功效，可适当饮用。

另外还有，荸荠泡酒，可缓解便秘，抗炎抗病毒；葡萄泡酒，可抗氧化、保护视力、提高记忆力；桑葚泡酒，可提高机体免疫力，使头发乌黑亮泽；樱桃泡酒，可美白皮肤，延缓衰老，等等。

再升级的就是鲜花泡酒，常见的有桂花酒、菊花酒、玫瑰酒等等。

桂花泡酒：桂花50克，白酒500毫升。桂花洗净，除去杂质，放入酒坛中，搅拌，盖上盖，封严，每隔2天搅拌一次，浸泡15日即成。每日2次，每次10-15毫升，可活血消淤、护肤祛斑，适用于气血亏虚、面色苍白无华等。

玫瑰泡酒：新鲜玫瑰花和白酒的比例是2 : 5，也就是玫瑰花1000克，白酒38度2500克，太低度的酒难泡出玫瑰花的味道，太高度的酒又盖住了玫瑰花的香味，再加入冰糖500克。加盖密封，让花和酒很好地融合。新鲜玫瑰花泡酒，可以增强免疫，美容养颜，提神醒脑。玫瑰泡酒色泽琥珀色，小酌一下，口齿留香。

如果说，以上这些泡酒都是小情调，那真正体现对泡酒迷恋的，达到真爱的，还是两广人民的自制泡酒，可以说是天上飞的、地上跑的、土里长的，万物皆可拿来泡酒。

像热情好客的广西人，最好的表达就是喝酒。有机会到广西的人家做客，只有和主人感情很深，才会有口福能喝到主人自制的泡酒。而且，这喝的不光是泡酒，还有情谊，还有关于这杯酒主人讲述的一段泡酒的故事，边听边喝边品，酒的神秘珍贵之处就会感触颇深。

广西地处山区，出产的药材种类丰富，这些拿来泡酒喝，对养生保健，强身健体十分有益。如当地的一种野生 灌木类果实——稔子，学名桃金娘，成熟后呈深紫色，洗净，蒸熟，晒干，用酒浸泡，还 可加入枸杞和红枣，密封泡制一个月后，口感微甜，还富含维生素和氨基酸。还有牛甘子酒，牛甘子也是野生的果子，口感不好，但拿来泡酒不错。成熟的牛甘子清洗后晾干，与甘 草片一起放入坛子中浸泡，一个月之后就可以饮用，能增强体质，补气、黑发，气喘咳嗽都有效。

当然，在广西人眼中，这些拿来泡酒还有点单调，能突破人们想象的还是动物泡酒，如蛇、蝎子、蜜蜂、蚂蚁、老鼠仔等等。广西人泡酒用的器皿，除了各种酒瓶之外，还会用大号广口玻璃，甚至还有水缸。

广东人和广西人一样地偏爱“泡酒”，同样也是万物皆可泡酒，但广西人的泡酒讲究的是家族秘方，广东人泡酒讲究按照比例。而且在广东人看来，平日饮酒不多喝，更多的酒是用来泡的，所以各式各样的注重养生的泡酒在广东也是种类丰富、层出不穷。入门级别的有枇杷、龙眼、桑葚，糖盎勒（实名金樱子）等各种水果泡酒，还有用灵芝、人参、鹿茸、海马、当归等等高级药材泡酒的。

广东人泡酒，不在量，要品，偏向于开发食物的深度，喝的是趣；广西人泡酒，更喜欢追求食谱的广度，有故事，喝的是内涵和美好的愿望。泡酒作为一种博大精深的药酒文化，使两广人民的养生理念在泡酒和品酒的过程中不断丰富深化，也使这两地的泡酒文化领先了全国。但前提是，必须使用科学配比的药方，并且泡制得当才行。

编辑丨果然

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