阅读文章
背景:

[图文]从国民食品茶叶蛋的流行看现代文化传播

日期:2014-11-15    来源:南方都市报    责编:小枫    字号:【 】    打印    阅读:
从国民食品茶叶蛋的流行看现代文化传播

茶叶蛋

日本流行的便利店文化被原原本本地移植到了台湾,遍布在台湾各地。有统计显示,台北的便利店数量与人口的比例要远远高于日本。当我听说就连阿里山的山顶附近都设有便利店时,不禁十分惊讶。

比较两地的便利店,能够最直观地感受到的不同之处便是走进店里时闻到的气味。在台湾的便利店中,有一种日本便利店所没有的产品——— 茶叶蛋。它就是气味的来源。

将煮熟的鸡蛋的壳压出裂痕,再用加入了八角和盐的乌龙茶慢慢煮透。这样一来,从蛋壳裂缝中渗入的乌龙茶就会在白色的蛋清上留下玄妙的花纹,就像是中国哥窑的瓷器一般美丽。

哥窑瓷器的断纹与其接近于乳白色的青瓷表面非常相配,蕴含着一种情调。断纹共分两种,粗者谓“铁线”,细者谓“金丝”。茶叶蛋乳白色表面上的花纹也十分美丽,可用“茶丝”来形容。

八角的香味最能激发人的食欲,其味道既特别又浓烈,一走进台湾的便利店就能闻到。要是在日本的便利店中闻到这种味道,顾客一定会感到吃惊。

我问过台湾的朋友:“你们不会在意便利店里的气味吗?”对方却认真地回答道:“便利店里根本就没什么气味呀。”令我不禁哑然。可能是他们从小就习惯了这种味道,感觉它就像空气一般自然。不知日本是不是也存在其他国家所没有的独特味道。下次,我要问一问外国人这个问题。

据称,茶叶蛋发源于中国的江南地区,后来传遍全国,在台湾也成为了国民食品之一。我在日本也试着做过茶叶蛋,可如果一次做的数量不多的话,就无法保证味道。在家里做茶叶蛋比较麻烦,还是在店里买既方便又便宜。

关于蛋类的吃法,日本人完全比不上中国人。在中国的菜市场中,鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等大大小小的蛋类一应俱全,仅是鸡蛋就会按大小、产地区分开来。按烹制方法分,更是有皮蛋、卤蛋、熏蛋等等。说起中国没有的日本独特吃法,也就只有将生鸡蛋打在热腾腾的米饭上,再拌上酱油这一种了。

日本的便利店里都是没有任何味道与气味的,这也是其卖点之一。在这个人工打造的空间中,摆满了包装好的食物。而台湾的便利店中则加入了菜肴。当然,日本的便利店里也会销售肉包子、香肠等食物,但它们都被密封在容器之中,气味不会散发出来。

文化是会传播的,但它在不同的地区扎根时,必然会融入一些外来的成分,或是出现自我进化。在思考现代文化的传播时,台湾便利店的茶叶蛋便是一个很好的材料。