盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

荔枝是最能缓解夏日烦躁的时令水果之一。每到盛夏,果实饱满、爽嫩多汁,从4月份的悄悄上市,一直持续到8月份,一年里的小半年燥热,仿佛都被它清爽的口感所化解了。

荔枝十分喜欢南方的天气,所以最适合生长的环境都集中在从北纬18°到29.5°之间的区域,是中国的荔枝主要产区,包括两广、四川、福建、台湾、海南、云南、贵州等地。这些产区的荔枝品种多达200多种,从常见的妃子笑、桂味、白糖罂,到增城挂绿、黑叶等,再到荔中极品仙进奉。它们出产的时间虽不同,滋味不尽相同,但果肉都十分娇嫩,甘甜多汁,一口下去清洌脆爽。

海南

海南由于地处南端的地理位置优势,日照充足,空气清新,降雨量充沛,这些生长条件让这里出产的荔枝成熟时间为全国最早,品种也丰富。

如5月上市的全国人民都非常熟悉的妃子笑,红绿相间的果皮,蒂处有一抹绯红,像极了妃子羞红的脸颊,又因晚唐诗人杜牧的,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,而得名。它的果核是所有荔枝中比较小的,果肉晶莹半透,细嫩软脆,咬一口立刻被汁水包围,清甜里有一点微酸,非常爽口。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

妃子笑的果皮红绿相间,蒂处有一抹绯红,像极了妃子羞红的脸颊。

接下来陆续上市的还有桂味荔枝、白糖罂、荔枝王等,特别是荔枝王,个头堪比鸡蛋,果皮较厚,果顶端尖圆,口感酸甜。

6月中下旬,海南还有无核荔枝上市。这种荔枝肉如凝脂,清脆饱满,汁水充盈,一入口汁水喷涌,再加上没有果核,满口都是水润的果肉,令食客们十分满意开怀。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

海南荔枝王,个头堪比鸡蛋。

广东

广东是中国荔枝第一大省,有80多个县市都栽种有荔枝。每进入6月,就意味着这里的各个品种的荔枝要接力上市了,古有东坡先生的“日啖荔枝三百颗”,今有成片成片红红绿绿的荔枝林,吸引着四方食客。

高州被誉为中国荔乡,种植荔枝55万亩,种植荔枝的历史有一千多年。据说唐朝时进贡给杨贵妃的荔枝,就是由高州籍宦官高力士推荐并取自高州根子贡园的优质品种,“大唐荔乡”也因此得名。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

广东是中国荔枝第一大省。

这里出产的荔枝,5月上市的有白糖罂,又名蜂糖罂、中华红,果肉爽脆,味清甜,像装满白糖的罂 (罂:一种放糖的容器) ,是广东省最优良的早熟品种。还有6月上市的黑叶荔枝 (又名乌叶荔枝) ,叶色浓绿近黑,故称黑叶,爽脆、清甜,但赏味期就只有6月下半月这短短十来天。

桂味荔枝以罗岗最为有名。在罗岗地区树龄100年以上的古荔枝树占七成,近半数荔枝树树龄超300年。老树荔枝的品质最佳,核小、果肉半透如羊脂,紧实脆爽,入口时极多的甜汁里伴有淡淡的桂花香,甜而不腻,香气袭人。另外桂味有“全红”和“鸭头绿”两个品系,其中“鸭头绿”为上品。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

结蒂处为灰绿的“鸭头绿”是桂味荔枝中的极品。

“糯米糍”荔枝以笔村的最为有名。笔村是一个历史悠久的古村,因圩后有笔山所以得名笔村。据相关书籍记载,“糯米糍”起源于笔村,已有500多年的栽种历史。笔村的古荔枝树平均树龄都在100年以上,村口位置,更是有高达330年树龄的古荔枝树,果大核小,肉厚、糯而嫩滑,芬芳爽甜,令人回味无穷。在民间一直流传着一种说法:“广东人吃荔枝,起于桂味,止于糯米糍。”可见广东人对这两个品种的喜爱。但糯米糍好吃却难种植,所以价格也是比较贵的。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

“糯米糍”荔枝的特点

增城挂绿(原名胭脂红),可以说是荔枝界传说中的传说了。据说乾隆年间,增城人因不堪每年纳贡之苦,把百棵挂绿砍掉,所以这种古老的荔枝,目前全世界也就只剩下一棵“母树”,是众多荔枝中最“金贵”的品种,位于荔城镇挂绿园,树龄四百多年。由它培育出的数代挂绿树种,在增城几个乡种植。这种荔枝,果壳六分红带四分绿,每个果子都有一圈环绕的绿线。果实两肩隆起,果肉清甜爽脆,宛如凝脂,又不会溢汁,吃起来格外清爽。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

白腊荔枝,约6月上中旬成熟,果皮鲜红色、有少数小龟裂片,近白蜡色泽,汁水不多,但格外清香。

7月的“仙进奉”,因古代专供奉给朝廷而得名。由于成熟较晚,在漫长的生长过程中吸收了大量精华,果肉厚实,味觉层次丰富,口感像是桂味和糯米糍的混合体,甜美极佳。但最重要的是,它的产量有限,吃过的人不到0.1%,非常金贵。

广西

广西,产量和品种仅次于广东,居全国第二。在钦州灵山县随处可见几百年树龄的荔枝树;在北海合浦,以六月下旬成熟的鸡嘴荔出名。

灵山荔枝是广西壮族自治区灵山县特产,核小,口感爽脆,清甜中带着微香。这种荔枝经常遭遇大小年结果,产量不稳定,所以一旦遇上丰收年,一定要毫不犹豫地吃个够。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

广西荔枝的产量和品种居全国第二。

北海合浦六月下旬成熟的鸡嘴荔。这种荔枝因果核小如鸡嘴而得名,整个果壳之下几乎全是果肉,果肉白蜡色,肉质厚且爽脆,甘甜清香。五十年代的时候,鸡嘴荔还被寄送中央给毛泽东品尝,还收到中央办公厅的复信赞赏。

怀枝 (又称淮枝、槐枝) 是广东、广西非常大众的荔枝品种。传说古时候有一位尚书路过岭南,把乡亲送的荔枝抱在怀中,“怀枝”因此得名。这种荔枝属于中上等品种。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

鸡嘴荔因果核小如鸡嘴而得名。

福建

福建荔枝分布广泛,从南部的诏安县到北部的福安、霞浦县,可以从5月一直吃到8月。北宋书法家蔡襄撰写的《荔枝谱》里就记录了由宋至清尚存的十六种荔枝谱,其中有十二种是专门著录福建荔枝的。

莆田荔枝自唐代起就开始栽培,多栽种于溪边、渠边、水边,故有“荔枝爱照镜”之说。在水面光线的反射下,树冠下部亦能受光 ,荔枝着色更艳、果肉更甜。其中出名的品种有源自唐天宝年间 (742-756) 高龄荔枝树上的佳品“宋家香”,果壳艳红,肉嫩又厚,甘甜多汁,口感浓甜中带微酸、风味独特。莆田有一个区因盛产荔枝,还被称为“荔城”。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

“宋家香”荔枝

6月中下旬成熟的状元红荔枝,说起它还是一段美谈:相传,北宋熙宁九年 (1076年) ,莆田延寿人徐铎与仙游枫亭人薛奕双双考取文武状元。宋神宗大喜,就在琼林宴上题写“一方文武魁天下,四海英雄入毂中”之赞语。徐铎老家延寿是荔枝之乡。他衣锦还乡后,拜访下横山村学友,感念当时在此读书习文之情,特地从家乡带来荔枝苗 (延寿红) 种植于下横山兰水旁,后人就把这株荔枝称为“状元红” (也称荔枝王) 。2003年又被列为国家一级古树。

7月紫娘喜 (又称荔枝王) 、红绣球、桂味、井岗红糯、双肩玉荷包、仙进奉、岭丰糯、大丁香等上市。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

莆田现存最大的荔枝树,迄今树龄已有930多年。

四川

传说杨贵妃吃的妃子笑荔枝,就是从四川一带运往唐代都城长安。

杨玉环出生于蜀州,对蜀州的荔枝一直都情有独钟。为了满足宠妃的心愿,唐玄宗不惜派遣专人骑马往返于长安和蜀州。

从巴蜀到长安大约有两千多公里路程,为了运送荔枝,汉唐时期有一条重要的国道——子午道,不到三日即可到达。据记载,聪明的古人当时还创造了鲜荔枝的保鲜方法,装入瓷壶或者竹筒内密封可以延长荔枝的保鲜期,也确保杨贵妃能吃上新鲜的荔枝。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

如今,在四川泸州合江一带仍在大规模种植荔枝。合江的荔枝成熟较晚,要等到7月下旬至8月上旬才可以尽情品尝。毕竟这里位处北纬29°,水热条件,与两广、海南都不同,又被称为“中国晚熟荔枝之乡”。品种多达几十种,“合江三绝”带绿、坨提和妃子笑,也有大红袍、糯米糍、降纱兰、楠木叶、鹿角等10多个品种。

荔枝除了生吃,还可以做成荔枝干,或腌制成蜜饯果脯,也可以做成荔枝糖水,还可以直接入菜,如包心荔枝肉、荔枝红茶鹅肝等等,让荔枝的鲜美有了更多的传奇和延续。

盛夏荔枝季,哪里的荔枝最好吃?

荔枝干

END

编辑丨果然

图片来源网络

如有侵权请及时联系删除

东方财经杂志 东方文化杂志

如需转载请注明来源:

东方文化杂志(ID:dfwh_hk)

违者将追究法律责任

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 banquan@lishi.net 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年5月26日 23:32
下一篇 2022年5月31日 09:06

相关推荐