清代宫廷家宴：不同身份的人用不同的碗

清代宫廷里的瓷器，如今件件都是宝贝，例如宫里的碗，釉色亮丽、图案精美，展现出其尊贵且非比寻常的气质。又由于宫里的规矩众多，即使是这些碗，虽大多出自官窑，但在形制和品级上也会显示出各种不同特点，以体现使用者的尊卑等级——不同的人要用不同等级的碗才行。

大清朝的皇帝，平时也会为一大家子人找个理由团聚一下，会常在清宫内大摆筳宴。像皇子成婚、公主下嫁要办宴，像正月十五、端午节、中秋、除夕等也要办宴。这其中尤以紫禁城后三宫之首的乾清宫的家宴比较随意热闹。到了办宴的时候，乾清宫内会装饰一新，东西廊下，会摆设中和韶乐乐器。

乾清宫内有一块“正大光明”匾额，匾额下方正中的宝座台上会摆有皇帝的金龙大宴桌，桌边围以“黄缎绣金龙镶宝石桌刷一分”，也就是桌围子，各种膳点都摆在这张大宴桌上。大宴桌与皇帝的“宝座”之间还设有“长几”，“至桌边八寸五分”，皇帝用膳时还要由太监取菜到长几上。

在金龙大宴桌的左侧设有皇后座，东面西带帷子高桌，桌上也摆放着各种膳点。其下的桌子，还要按照距皇帝由远及近的顺序，摆放有瓜果、点心、热菜、冷盘、汤菜、面点等等，一共要摆放109道菜。

家宴开始前，皇后率皇贵妃以下人等穿吉服，按序分别入宴，而后奏请皇帝升座，奏礼乐。礼乐毕，皇帝入座，众嫔妃再按照等级依次入座。按照规矩，皇贵妃、贵妃为一桌，妃、嫔、贵人两人一桌或三人一桌。这个时候，宴桌上摆放的碗，也叫“位份碗”，标示着使用者的身份等级，众人一看便知。

大清皇帝作为一代王朝的最高统治者，按清代《国朝宫史》里记载，单色黄釉瓷器只有皇帝、皇后和皇太后才可以使用，是等级最高的皇家御用瓷器。这其中，里外黄釉又带龙纹的碗，是只有皇帝本人才可以使用的。而皇后的用碗的则是里外全黄暗云龙碗。

清乾隆 黄釉暗刻龙纹碗

这种黄釉瓷器创烧于明洪武时的景德镇官窑，是沿袭自明孝宗弘治皇帝的鸡油黄釉，一种传承的顶级低温黄釉，采用两次烧成，即先高温烧成涩胎或素白瓷，然后施黄釉，再入窑经850—900℃烘烧而成，以后各朝多有烧造，色泽大气温婉，极富有贵族感。雍正时还创烧出“西洋黄釉”也就是柠檬黄釉。乾隆时还创烧出了娇黄釉。

黄釉刻云龙小碗，皇后用

再往下是皇贵妃，只能使用内白外黄釉瓷碗。贵妃用黄地绿龙碗；嫔妃则用蓝地黄龙碗；贵人则用绿地紫龙碗；常在用绿地红龙或五彩红龙碗，最低位的答应，就只能用杂釉瓷碗了。由此可见，这么一个小小的碗，每一处细节都要遵循宫里的规矩。

清雍正外黄乳内白釉碗

黄地绿云龙碗 贵妃用

蓝地黄云龙碗 嫔妃用

白底五彩龙凤碗 常在用

另外在数量上，等级越高数量配额越多。皇太后、皇后各拥有1000多件。皇贵妃占有百余件，妃、嫔、贵人不足百件，常在就更少了，也就有30余件。这些式样各异，标明着等级的“位份碗”，现在看是宝贝，过去又传递出多少嫔妃们久居深宫的无奈。

除了这些，清代皇帝还有节令膳碗。据《乾隆八年各作成做活计清档》，年节用“三羊开泰”、上元节用“五谷丰登”、端阳节用“艾叶灵符”、七夕用“鹊桥仙渡”、万寿用“万寿无疆”、中秋节用“丹桂飘香”、九月九用“重阳菊花”之类，寻常赏花用“万花献瑞”。俱按时令花样烧造，五彩要各色地杖，每十件地杖要一色，按节每样先烧造十件。这类膳碗都是由皇帝参与设计或定稿的御用传办瓷器。

年节用“三阳开泰”

年节为一年之首，三阳开泰指冬去春来，阴消阳长，是吉利的象征。这件“黄地开光粉彩三阳开泰纹碗”，故宫博物院藏。外壁黄地，三开光内各绘一只山羊，或卧、或行、或回首伫立，其旁均有一棵盛开的梅树。开光之间彩绘有花瓶，内插月季和一枝挂有磬的戟，寓意吉庆长春。花瓶旁置有锦袋、石榴、灵芝、如意等祥瑞之物，施以不同色彩。内壁以青花绘松、竹、梅、灵芝等图样。内碗心青花双圈内绘以三只神态各异的羊为中心图案，寓意“三阳开泰”。与外壁三个圆形内的三羊相呼应。

黄地开光粉彩三阳开泰纹碗

端阳节用“艾叶灵符”

端午节吃粽子、赛龙舟、挂艾草、配灵符。其中“灵符”，是妇女手工制作的随身佩戴的类似小锦囊的辟邪饰物。

“艾叶灵符”碗的艾草和灵符是端阳节的关键元素。这件“艾叶灵符洋彩红地珐琅瓷碗”，外壁红地，四开光内分别绘菊、月季、牡丹、桃、石榴、枇杷等花果，其中两个开光内绘有灵符。内壁则绘有折枝花卉，亦有灵符。

艾叶灵符洋彩红地珐琅瓷碗

七夕用“鹊桥仙渡”

每年农历七月初七的七夕节，起源于民间故事牛郎织女，其中的“鹊桥仙渡”题材成为节令膳碗的纹样之一。

这件“鹊桥仙渡洋彩翠地珐琅瓷碗”，外壁施蓝釉，绘粉彩云气纹，四圆开光，开光内分别绘有粉彩牛郎骑牛、织女踏鹊、庭院“拜织女”以及楼阁相会的画面。内壁碗心绘青花牛郎织女鹊桥相会图案。

鹊桥仙渡洋彩翠地珐琅瓷碗

中秋节“丹桂飘香”

清道光丹桂飘香膳碗，外壁粉红地，四开光内绘不同姿态的桂树、桂花，开光之间绘各色洋莲。内壁绘梅、菊、月季等四组折枝花卉，碗心青花双圈内绘一棵桂树，枝繁叶茂，树下有一只兔子正在草丛洞石间嬉戏。这款膳碗的特别之处在于，其外壁开光的边缘系以胭脂水彩绘就，而其他膳碗的开光边缘均绘以金彩。

清道光丹桂飘香膳碗

万寿用“万寿无疆”

万寿节是皇帝的生日，也取万寿无疆之义，是古代全国性的节日，也是清宫中重要的典礼活动。清道光万寿无疆膳碗，外壁黄釉，四开光内均绘菊、月季、灵芝等各色花卉。开光之间绘折枝花卉，上结两枚寿桃，下连飘带卍字，底端绘波涛海水纹，寓意“无疆”。内壁等距绘四组折枝月季、灵芝，碗心青花双圈内绘海浪寿石，灵芝遍生，空中飞舞着飘带卍字。

清道光 万寿无疆膳碗

以上的节令膳碗，除了这些还有上元节用“五谷丰登”、九月九用“重阳菊花”、赏花用“万花献瑞”，共八款标准制式，都带有鲜明的节令题材，绘制精美，色彩艳丽，集实用性、观赏性和艺术性为一体，既显示了皇家饮食餐具的精美华贵，也反映了在装饰艺术上的独特性，既代表着古人烧制瓷器的精湛工艺和高超水准，也代表着中国瓷器文化的辉煌。

编辑：果然

东方财经杂志 东方文化杂志

如需转载请注明来源：

东方文化杂志（ID：dfwh_hk）

违者将追究法律责任