群雄争霸，河南省的火腿肠总产量，为何占了全国50%以上？

在之前的文章中，作者和大家聊了河南省的人口变化、河南省的水路运输网络、河南省的区划变迁等等。今天，我们聊聊河南省的火腿肠。众所周知，火腿肠属于我国的日常食品之一，作者最喜欢吃鱼肉肠。在我国众多省份中，河南省的火腿肠产量占据了全国50%以上的份额。一个问题出现了，我国省份众多，为何河南省的火腿肠产量，能够长期保持50%以上的份额呢？

首先，我们聊聊河南省的具体情况。河南省是我国中部六省之一，同时也是我国的粮食大省、人口大省。按照2020年七普的统计数据，河南省总人口9900多万，仅次于广东省、山东省，排名全国第3位。除了西部、南部、西北部的部分山区以外，河南省的大部分地区以平原为主，非常适合耕种。从古代历史上，河南就属于重要的产粮区域之一。

因此，出现了“得中原者得天下”的说法。目前，河南省仍然是重要的粮食、蔬菜供应地。目前，河南省下辖了17个地级市。分别是：郑州市、开封市、洛阳市、许昌市、新乡市、南阳市、周口市、商丘市、平顶山市、三门峡市、驻马店市、信阳市、安阳市、濮阳市、鹤壁市、漯河市、焦作市。此外，还有一个省辖市很特殊，那就是济源市。

接下来，我们聊聊火腿肠。火腿肠是众口咸宜的“解谗利器”，无论煎着吃，炸着吃，还是炒着吃，烤着吃，抑或泡在方便面里吃，火腿肠都是让人唇齿留香的美味存在。

关于火腿肠的原型，目前存在西欧、日本两种起源。不过从八九十年代开始，我国的火腿肠行业开始迅猛发展。不得不说，在经济实力有限的八九十年代，火腿肠并不是随便吃的。对于孩子们来说，火腿肠属于“非常奢侈”的零食。进入21世纪以后，随着经济持续高速发展，火腿肠才逐步进入了人们的日常生活。

2019年，我国火腿肠生产总量，达到了15.5万吨，属于最高峰时期。其中，河南省生产的火腿肠，占了全国产量的50%以上。认真的说，全国各省发展的火腿肠品牌和企业并不少，堪称“群雄争霸。”那么，为何河南省的火腿肠产量，能够占全国50%以上的份额呢？

我们聊聊河南省火腿肠企业的历史，1984年，我国各地的肉联厂进入了市场经济阶段。在此以后，河南各地的肉联厂不得不开始转型。众所周知，河南省是我国重要的家猪养殖基地之一，负责提供大量的肉制品，这是河南省的优势。各个肉联厂开始转型以后，陆续都发现了火腿肠领域的巨大市场。

1986年开始，河南省的洛阳、郑州、漯河等城市，先后推出了春都、郑荣、双汇等火腿肠品牌。1998年左右，河南的火腿肠产量，几乎占到全国总产量的80%左右。当时，河南不仅是火腿肠的霸主，堪称垄断了中国的火腿肠市场。当然，火腿肠领域的竞争非常激烈。江苏雨润，山东金锣等品牌，先后加入竞争，河南省火腿肠的份额，出现了一定的下降。

在河南省内，出现了春都和双汇争霸的格局。起初，春都明显占据绝对优势，由于一系列的失误，双汇开始赶超和逆袭。进入21世纪以后，双汇成为了河南众多火腿肠企业中的龙头。

不得不说，河南省能够成为火腿肠生产行业的主力，与自身的产业特点有关。河南作为全国粮食大省，全省农产品加工企业大约在4万家左右。其中，具有省级以上农业产业化重点龙头企业，就多达800多家，数量位居全国第二。全国肉类综合10强企业中，河南有3家。

依靠充足的原料，河南肉类加工能力位居全国第一，肉类加工基地占全国市场份额的70%左。同时。河南也是畜牧业大省，肉牛、生猪、家禽、肉羊饲养量和禽蛋、肉、奶产量均居全国前四位。依靠一系列的先天性优势，河南省成为了火腿肠领域的主力。其中，以河南漯河最为有名。当然，庞大的人口规模和便利的交通条件，也是河南火腿肠产业兴旺发达的重要原因。

人口数量庞大，为河南的火腿肠提供了相对广阔的消费市场，从而助力河南火腿肠产业的发展壮大。河南地处中部，有众多铁路、公路可以通向全国各地，为河南火腿肠行销全国各地，创造了便利。

火腿肠作为一种能够勾起昔时记忆的食物，火腿肠那喷香的味道，劲道的口感，将永远萦绕在我们的舌尖心头，成为永驻我们脑海深处的经典珍藏，成为我们感喟似水流年的怀旧念想。

关于河南省建设发展的一系列故事，还有很多。作者在以后的文章中，与大家慢慢聊。